健康-飲食

客家美食百年風味猶存

本市有多條小巷藉由已有百年歷史的家庭式飯店而被定名。而位於第十一郡李常傑街39 號巷、具有客家風味的傳記飯店已無形中將巷名改為店名。

黃華亮是傳記飯店的第三代傳人。

黃華亮是傳記飯店的第三代傳人。

昔日,巷子裡的家庭式飯店僅為西貢-堤岸區的華人服務。聲名遠揚,每天總是食客盈門的。傳記飯店的第三代傳人黃華亮透露:“李常傑街39號巷的居民以前幾乎都是客家人,他們主要以製作皮鞋為生。解放後,許多人旅居國外,全巷迄今只剩下幾個客家人的家庭,我們是其中之一。”

該飯店的首位店主是黃華亮的祖父葉有傳,已在法屬時期移民到西貢來。黃華亮記憶猶新地說:“當時的客家人擅於製作皮鞋,因此39號巷與李常傑街其他各條小巷被稱為皮鞋街區。"

家境貧困時,店主葉有傳常烹煮具有客家人風味的菜餚,每道菜的味道偏鹹。傳記飯店三代的家傳菜包括鹽焗雞、香炸豬腸、芋頭扣肉、東江豆腐釀三寶等,都是昔日客家人懷念故鄉的美食。

雖然葉有傳每天只推著自製的木車到處售賣,但西貢-堤岸地區的華人十分喜愛由他烹飪的客家菜餚。後來,他使用自己的積蓄在李常傑街39號巷私家茅屋開設客家風味的“傳記飯店”,並與這條小巷一直風雨同路,見證了這裡的變化和發展。

如今,從專賣客家菜的木車,傳記飯店已在該條小巷開設另一家分店,在高峰時間也能為食客服務。

80多年已過去,39號巷裡只剩下幾家客家人,但具有客家風味的傳記飯店還保留著獨特之處。

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