文化藝術

越南飲食節目:不只是娛樂

從小屏幕到在線平台上出現越來越多有關美食的遊戲節目和真人秀節目,令到觀眾不得不愛上廚房,並激發出探索越南飲食文化多樣性的需求。

順化宮廷飲食藝人尊女氏霞正在烹煮順化人十分講究的「鹽餐」,這也是《記憶中美食》項目之一。

順化宮廷飲食藝人尊女氏霞正在烹煮順化人十分講究的「鹽餐」,這也是《記憶中美食》項目之一。

各有各精彩
在關飲食文化的電視節目方面,田軍公司可謂領先者,一共製作了兩季《越南美食》的真人秀節目:《與甄文達(Martin Yan)一起探索越南》(第一季)、《與羅伯特‧丹希(Robert Danhi)一起探索越南》(第二季),6季《美食天堂》、《智能廚房》以及《難忘的美食》等遊戲節目。其中,如果引領觀眾欣賞各地區名勝古跡、文化和美食的與兩位著名廚師一道探索越南的真人秀節目已或多或少給國際朋友留下印象(該節目的第一季在北美地區逾300個電視頻道上播放),《美食天堂》則是目前最長久及最受歡迎的烹飪遊戲節目,在主持人長江的引領下,越南美食以及深受越南人喜愛的亞洲著名美食已呈現在觀眾眼前。

與此同時,在電視上或最近在應用程式上播放的美食節目中,不可不提到因其切實性而獲得高收視率的節目(在YouTube頻道上發佈)如:《飲食鬥場》(VTV9頻道),《美味廚房》、《要吃就得入廚》(HTV2),《母親煮的菜》(VTV3),《廚房大戰》、《明星口味》、《當男人入廚房》(HTV7),《甜蜜廚房》(HTV9),《街頭美食故事》的第一季是關於堤岸美食,第二季是在南部西區各省拍攝,兩季《令人驚喜的越南》:《神秘的西北》和《五廣的故事》(在POPs平台上播出)等。

製作人寶田(田軍公司首席執行官)表示:“實際上,有關美味或特色菜餚的視頻片段往往吸引人們觀看和好奇。而有明星競賽及由他們烹煮的美味佳餚的美食節目將更容易受到歡迎”。 此外,飲食節目適合大眾,全家人都可以觀看。

他告知:“以飲食為內容的節目很容易引起人們的興趣,因為它的本質具有吸引力,而再創造各個遊戲環節或傳遞形式是為了給觀眾增加娛樂性和親切感。”《越南美食》節目的總預算約600億元(每集超過10億元),雖然吸引全球觀眾收看,但其效果不及 《美食天堂》節目。

有助刺激旅遊需求
《街頭美食故事》系列的製作單位多樹媒體公司的導演燕貞透露:“我住在國外的朋友十分喜歡越南美食。 許多人還評論,世界上的美食,他們最喜歡意大利與越南料理。我是越南人,在媒體行業工作,經常出外公幹和品嚐過很多美食,但總是對我國的美食感到驚喜,更何況是外國人。吃美味的菜餚,不僅是享受舌尖上的美味,而且也是以近距離、最直觀的方式接觸各地文化。”

當前,有許多與越南美食有關的真人秀、遊戲節目、電影等。根據觀眾不同的需求,如:暸解、探索當地文化特色或只是純粹欣賞一個飲食節目,每種類別都有自己的觀眾群。值得一提的是,製作者最近集中於年輕與外國觀眾,因此他們都有英文字幕(《美食天堂》、《街頭美食故事》、《令人驚喜的越南》等)。 與此同時是通過美麗而吸引人的圖像和生動活潑的節奏來傳達有關美食餐廳的故事。

如果有關飲食的遊戲節目主要刺激觀眾的味覺,就像在YouTube頻道上重播時的觀眾評論“想立即找來吃”,那麼以新穎和現代方式製作的真人秀或回憶錄則通常會引起觀眾 “立即拿起背包就啟程”的興趣。

正如製作人寶田所言:“一個有趣的飲食節目,除了推廣各地的美食之外,還可以刺激旅遊需求。因為在新冠肺炎疫情過後,酒樓、酒店的生意幾乎接近危機。我們製作如《難忘的美食》等由多家酒樓廚師烹煮的特色菜餚的節目,也是為了這個目的。”◆

原 雲

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