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Impossible Foods 推出人造豬肉產品

東亞地區因為非洲豬瘟,台灣防疫單位在入境關卡努力防堵不讓疫情進口,不少傳統上以豬肉為主要肉食來源的地方,面臨豬肉短缺的問題。

Impossible Foods 看中龐大的亞洲豬肉市場,想要打進港式點心類餐點原料供應鏈。

Impossible Foods 看中龐大的亞洲豬肉市場,想要打進港式點心類餐點原料供應鏈。

再加上畜牧場養殖對於環境資源的消耗,以及養殖場鄰近環境的排洩物污染問題,能夠用人工方式生產逼真的豬肉產品是減少環境污染相當好的途徑。Impossible Foods 要在電子產品環伺的 CES 大會上面,要展示他們口感逼近真豬肉的人造豬肉 Impossible Pork。

先前以素食牛肉堡產品打響知名度的 Impossible Foods,以及去年 CES 推出 Impossible Burger 2.0 獲獎肯定,今年在 CES 上面推出人造豬肉產品,在電子產品之外提供另一新鮮體驗。Impossible Foods 的人工豬肉還獲得猶太和清真食品認證,可說是準備充足。

當市面上人造人的業者專注在牛肉類產品替代品的時候,Impossible Foods 在牛肉堡之後,選擇開發人造豬肉,是看中亞洲市場龐大的豬肉需求。而且東亞除了台灣之外,受到非洲豬瘟侵襲影響豬肉產量,也是考量的因素。另外美國市場本身也想嚐鮮不同類型的肉品。

不過 Impossible Foods 想趁中國非洲豬瘟造成豬肉產品短缺,價格上揚之際,進軍中國,可能不會那麼順利。中國人面臨豬肉價格上揚,大概是轉為食用本地產的雞肉和魚肉產品,進口的 Impossible Foods 價格本身會較高,進入中國的數量不會太多。

Impossible Foods 也說海鮮也是公司放在相當前面順位要開發的產品類型,至於何時會有人造培根出現,Impossible Foods 表示只有到連老饕等級的人,都滿意人造培根的口感,才會真的推出人造培根產品。

而根據實際吃過的人來說,New York Post 記者相當讚揚豬肉的美味。CNet 記者 Joan E. Solsman 說, Impossible Foods 推出的人造豬肉吃起來很接近真的肉。不過她的穆斯林同事 Abrar Al-Heeti 從沒吃過豬肉,品嚐 Impossible Foods 的人造豬肉產品覺得相當奇怪。BBC 則是指出,Impossible Foods 花了相當多精力,料理時用了不少醬汁去掩蓋人造肉品的味道。

當 Impossible Foods 在 CES 場上推出新的人造豬肉產品時,同一領域的 Beyond Meat,在 1/7 時的股價上漲 8.1%。

目前用植物為原料製作的人造肉品,價格還是比起真的屠宰取得的肉品高,但是成長的動能相當大。根據 Good Food Institute 在 2019 年 4 月做出的過去 12 個月的肉品統計,豬肉替代品銷售成長 15%。巴克萊投資銀行預估未來十年,人造肉品是市值達 1,400 億美元,佔整體肉品市場 10% 的比重。

不少連鎖速食店開始推出植物原料製作的人造肉品,特別是都會區注重碳足跡和健康因素的人。漢堡王嘗試推出人造肉產品,而 Dunkin 則是全美推出含有 Beyond Sausage 的三文治,Dunkin 是在曼哈頓門市測試產品時,發現回響不錯而決定在全美推出◆

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