月餅市場  異彩紛呈

經過一年因受新冠疫情爆發影響而陷入低谷之後,我國的中秋月餅市場於2022年重新活躍起來。
消費者在AEON超市選購月餅。
消費者在AEON超市選購月餅。
從農曆六月初,若干餅家如喜臨門、百康、SweetHome、Givral Bakery等,就已經開始擺售中秋月餅。而到了農曆七月初,在本市各條商業街,擺售京都、如蘭、同慶月餅的臨時攤位處處可見。除了各大小餅家之外,各酒樓如愛華、溫莎、吉祥、同慶酒樓也都推出中秋月餅為客戶服務。值得一提的是,在各大超市、購物商場如Aeon、Saigon Centre、SC VivoCity等,都設有月餅專售區,匯集了國內各大品牌月餅,琳琅滿目,花樣百出的月餅禮盒,任君選購。以下謹向讀者介紹若干華人企業家生產的月餅情況。
喜臨門月餅既保持傳統又創新

喜臨門是本市一家有著近40年老字號的餅家。每年農曆六月初,該餅家的各門市就開始銷售月餅,也是本市最早銷售月餅的餅家之一。喜臨門月餅最大特色是保存著華人傳統月餅的古典風味,如該餅家的蓮蓉、椰蓉、芋頭,芝麻月餅很受老一輩華人的喜愛。除了保持傳統月餅的特色,該餅家於近幾年來也不斷推出新產品,如竹碳月餅、藍莓月餅、葡萄月餅等,以迎合年輕一代多味多款多色的新潮式月餅需求。

據喜臨門餅家主理人劉愛儀告知,去年因新冠疫情爆發,本市實施社交隔離,民眾往來困難,許多商店、企業都暫停產銷活動,市場一片蕭條。該餅家也是自成立以來,首次於中秋佳節來臨之際停止產銷月餅。許多客戶都來電詢問欲訂購,但是疫情複雜多變,市場不穩定,所以沒法生產。今年農曆六月決定推出月餅時,也還十分擔心市場的不穩定性,怕新冠疫情死灰復燃,所以訂購原材料時,也僅預訂2020年產量所需材料的七成而已。可是,當月餅正式上市之後,卻出乎意料之外,銷量很好,比起2020年同期銷量增加約30%,這是十分可喜的信息,因此證明越南的經濟在快速復甦中,而過去一年因疫情之故沒有食用月餅的顧客,大家都惦記月餅的美味,有“先嗜為快”之感,也更加關心和注重月餅所寄托給人對於家庭健康幸福團圓的美好情感。

劉愛儀小姐表示,雖物價暴漲,喜臨門月餅價格今年僅調升約10%。我們注重的是每個月餅的質量,不為降低成本而工業式的大量生產,食用過喜臨門月餅的客戶,自會感受到喜臨門月餅與一般工業式生產月餅的不同之處。並感謝客戶多年來對喜臨門的大力支持。
亞洲餅家用美國乳酪作餡料

亞洲餅家於今年8月13日在西貢中心購物商場舉辦2022年中秋月餅盛會,正式啟動了該餅家於今年的月餅上市活動。據國際烘焙師、亞洲餅家總經理高肇力告知,14年前,他獲邀請參加在外國舉行的一個國際烘焙大賽,當時適逢中秋節,他便邀請幾位西方人的評委食用月餅,令他出乎意料的是,這幾位西方評委都不習慣食用有蛋黃的傳統月餅。返國後,他苦思良久才想到使用越南咖啡研製出帶有越南咖啡美味,又使用美國加州乳酪作餡料的“提拉美蘇月餅”。月餅餡中夾著美味的乳酪,頗受國內外消費者歡迎。因此,“提拉美蘇月餅”乃是高肇力先生的首創,隨後在越南市場暢銷,也陸續有餅家效仿生產,但味道總比不上亞洲餅家的別致。而今年,他再度使用美國加州乳酪和越南的農產品精心製做出“乳酪火龍果月餅”和“乳酪蝶豆花月餅”。此外,今年該餅家還推出“冬陰海鮮”、“桂花杞子”、“咖啡椰蓉”、“頂級6Ri榴槤月餅”、“流心巧克力月餅”等獨家特色月餅。
月餅市場  異彩紛呈 ảnh 1 國際烘焙師高肇力先生請來賓品嚐首創蝶豆花月餅。
美國駐本市總領事館代表貝加明在月餅盛會上表示,亞洲餅家與高肇力先生不僅給越南市場帶來許多首創的新款月餅,還為促進越南和美國農產品發展作出貢獻。他非常感謝高肇力先生已將加州乳酪推介給越南的消費者,同時將月餅出口到加州,推進兩國人民之間的貿易與文化交流。 在禮盒包裝方面,今年亞洲餅家也煥然一新,採用各種蜂鳥、龍圖騰等鮮艷且有立體感的圖案,給人留下深刻印象。

Sweet home餅家水果月餅受歡迎

曾經以“玉米馬蹄月餅”、“紅棗月餅”、“木瓜月餅”、“竹碳月餅”、“菊花月餅”等突破傳統的首創新產品迎得市場歡迎和好評的Sweet home 餅家,在今年中秋節,再一次力求創新,帶給顧客各種“陳皮月餅”、“巧克力月餅”、“桃子月餅” 、“哈蜜瓜月餅”以及各種“流心月餅”等。

多年來,每逢中秋節蒞臨,Sweet home 餅家總經理劉立政便與他的烘焙師隊伍一道精心研製各種新口味,突破傳統的月餅,以力求給消費者帶來新口感。該餅家更注重推出有助人體健康的產品,如使用了許多有潤腸、促進人體新陳代謝,養顏作用的天然水果製做月餅餡;使用日本海藻糖製做月餅,以降低甜度等。

此外,月餅作為人們中秋節互相表達心意和情誼的禮品,禮盒的包裝也越來越備受注重。該餅家除了傳統厚紙禮盒之外,近年來推出的浮雕圖案鐵製禮盒很受市場歡迎,Sweet home 也是本市少數設有鐵製禮盒的餅家之一。除了在旗下各門市之外,Sweet home 月餅也在本市各大超市、網上銷售,以擴大市場。
大發明隆穿越時光月餅禮盒

由台商許玉林主理的大發餅家,今年與華人企業家李玉明主理的明隆陶瓷公司合作,推出大發明隆陶瓷禮盒的月餅。據台商許玉林表示,這是客戶在佳節來臨,送禮的一份穿越時光的禮物。這份禮盒裡有享譽世界的明隆陶瓷品以及大發的台灣頂級大廚指引製做的“燕窩紅棗”、“魚翅鮑魚”、“竹炭抹茶奇亞籽”、“芒果夏威夷果”和5包烏龍茶,具有紀念性、傳承性、代表交情,是企業送禮的首選。據悉,大發明隆陶瓷禮盒的月餅,很受市場歡迎,供不應求。

KIDO集團重返月餅市場

KIDO集團總經理陳榮源表示,於2022年,KIDO已重返中秋月餅市場,希望以新款美味的月餅給消費者帶來新的感受。

重返月餅市場,KIDO推出一系列別出心裁的月餅,具體是使用各種高級進口食材製作餡料,如阿拉斯加龍蝦、加拿大珍寶蟹、日本貝類等,創造出新口感。除了在月餅餡料上創新之外,KIDO也在禮盒包裝上力求精美,分為3種顏色和不同含意:藍色精緻、紅色華麗、黃色高尚。希望由此為客戶帶來“美味享受送上心意”的傳統文化價值。

KIDO推出市場300頓各類月餅,除了在KIDO旗下各門市出售外,也在Lazada、Tiki、Shopee等電子商務平台上銷售◆