胡蘿蔔和肉一起燉營養好吸收

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。
(示意圖源:互聯網)
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胡蘿蔔富含糖類、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、β-胡蘿蔔素等營養成份。

一直有說法稱,β-胡蘿蔔素是脂溶性的,所以胡蘿蔔一定要用油炒才更有營養。確實,β-胡蘿蔔素的吸收需要脂肪來幫忙,但並不是說非得要用油炒才行。

我們可以先把胡蘿蔔煮熟,然後加一點香油或橄欖油,就能達到促進β-胡蘿蔔素等營養物質吸收的效果。另外,胡蘿蔔和肉一起燉或者煮,利用肉中的脂肪也能促進β-胡蘿蔔素的吸收。

所以,胡蘿蔔不一定非要用大量的油炒著吃才更營養,這樣很可能會帶來油脂超標問題◆