韭菜這樣炒除臭又提鮮

韭菜可以單炒、炒蛋、包餃子等,喜歡吃韭菜的人自然喜歡它獨有的香氣,不過認真地聞起來,總有點臭青味。想要去除臭味,可以在洗淨韭菜後,要下鍋炒之前先淋熱水,能提升韭菜香甜兼消臭。日本營養師也推薦炒韭菜加酪梨,不僅增進更多營養素,還有助於美肌。
韭菜這樣炒除臭又提鮮
如何辨別口感爽嫩的韭菜?
韭菜跟蔥、蒜一樣,是被很多人排斥,但也同時被很多人青睞的食物。韭菜宜即買即吃,最多不放過兩天,才能確保韭菜的口感鮮脆,防止變韌及起渣。當你在選購韭菜時,是隨便挑一包,還是左挑右選仍無頭緒?以下先來瞭解好吃的韭菜該如何辨別。

日本蔬果專家杉本晃章指出,想要選購更美味的韭菜,應盡量挑葉片較寬、體形較短的。
韭菜根多蒜素勿丟棄 
韭菜富含營養,包括維生素C、蒜素等抗氧化物。日本營養師圓尾和紀說明,韭菜根所含的蒜素比葉片多4倍,蒜素有助消除疲勞及促進新陳代謝,所以不要習慣性的把根切掉,將其洗淨後,做料理爽脆又有益處。

此外,炒韭菜前不要一下子全放入鍋裡炒,不妨加個“熱水浴”,將滾水淋到已切段的韭菜上,高溫的水可以消除韭菜刺鼻的味道,如此一來,韭菜能炒得更甜又好吃。
炒韭菜加酪梨可提升美容效果
圓尾和紀也分享一個另類炒韭菜的料理食譜。一般來說韭菜炒蛋、韭菜炒肉片都是突顯韭菜味的普遍作法,不過,用酪梨炒韭菜,味道其實也很搭。

圓尾和紀表示,由於韭菜富含維生素C,與維生素E食物(如酪梨)一起食用,可以提升美容效果。維生素E有助預防細胞受自由基損害,維生素C能幫助維生素E發揮更強的效用,所以韭菜跟酪梨一起攝取,功效相得益彰◆