這6種食物熟吃更營養

近日,美國《MSN》網站健康頻道的營養專家提示,雖然生食能保留食物諸多營養,但對於一些特殊的蔬果來說,在加熱之後再食用,保健效果則更佳。
番茄厚厚的皮中含有番茄紅素一種很強的抗氧化物質,能清除體內自由基,幫助人體抗衰老。(示意圖源:互聯網)
番茄厚厚的皮中含有番茄紅素一種很強的抗氧化物質,能清除體內自由基,幫助人體抗衰老。(示意圖源:互聯網)
1、番茄
番茄厚厚的皮中含有番茄紅素一種很強的抗氧化物質,能清除體內自由基,幫助人體抗衰老。不過生吃時,人體只能吸收其中4%的番茄紅素,加熱之後番茄皮的細胞壁被破壞,吸收則相當容易。如果擔心高溫會損失維生素C,只要搭配吃一些食物即可彌補,如在一餐中搭配吃半杯西蘭花,就可滿足人體一天所需維生素C攝入量的107%。每天餐間吃些藍莓則攝入維生素C的量更充分。

2、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有抗氧化物質β-胡蘿蔔素,在人體中可轉化為維生素A,對預防夜盲症等均有好處。胡蘿蔔炒熟之後,其中的β-胡蘿蔔素會明顯增加。

3、菠菜
菠菜炒熟之後會縮水,意味著你能攝入更多的數量。同時,菠菜的葉酸含量很高,對人體腎上腺和神經系統均有益處。不管清蒸還是焯水處理菠菜,注意時間不要太長,否則會損害其中的維生素和礦物質。

4、蘆筍
蘆筍富含纖維和多種營養成份,但注意必須經過烹飪,使其堅韌的外皮細胞壁分解,才能更好地吸收。

5、生菜
生菜炒熟後,其中降低膽固醇的物質才能完全釋放。像菠菜一樣,生菜的烹飪時間也要儘量短一些。

6、西蘭花
西蘭花炒熟後會產生吲哚一種有利於殺死癌前細胞的化合物◆