教你做幾道家常菜

白煮蛋沙拉
白煮蛋沙拉
【白煮蛋沙拉】
材料:雞蛋5顆、馬鈴薯80公克、胡蘿蔔80公克、青豆仁70公克、洋蔥碎10公克、沙拉醬適量
做法:
1.雞蛋洗淨,放入沸水中煮熟,再撈出泡冷水待涼,待涼後去殼,將蛋白上方切掉一開口,取出蛋黃,並將蛋白下方也切除一些使能站立,備用。
2.馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切丁,與青豆仁一起放入沸水中汆燙,煮熟後撈出泡冰水備用。
3.取作法1的蛋黃2個壓碎,加入適量沙拉醬拌勻,再加入做法2瀝乾的原材料以及洋蔥碎攪拌均勻,最後盛入作法1的蛋白中即可。
【香菇燒鮑魚】
用 料:鮑魚10只、香菇10朵、西蘭花半個、鹽、生抽 2勺、蠔油1勺、澱粉、胡椒粉一小勺、料酒 一勺、蔥薑蒜
做法:
1.將鮑魚肉從殼中挖出,去掉內臟。鮑魚表面切花刀,加入胡椒粉和料酒醃製20分鐘。
2.西蘭花用鹽水浸泡後洗淨掰成小朵。西蘭花放入鍋中焯水(可在水中放一點鹽,可以讓西蘭花保持顏色翠綠)。將焯好的西蘭花過涼開水,在盤中圍成一圈。
3. 香菇洗淨切塊,鍋內燒開水,將香菇焯水。
4.鍋內燒開水,將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒,捲曲後撈出。
5. 蔥薑蒜切末。鍋內放油燒至6成熱,放入蔥薑蒜爆香。放入香菇翻炒幾下,倒入鮑魚翻炒均勻,加入適量開水,沒過鮑魚即可。加入生抽、蠔油翻炒均勻。繼續燒至鮑魚熟,加入適量鹽調味。
6. 加入水澱粉勾芡,使湯汁濃稠後裝盤,放在西蘭花中間。
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【羊肉溫補湯】
材料:羊肉片、羊排骨、桂圓、紅棗、枸杞、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菜。
做法:
1.羊排骨、白蘿蔔加水熬,用小火煮約1個小時。
2.羊肉切片(厚度約0.5公分)炒香至半熟後取出備用;同一鍋子,放入洋蔥及紅蘿蔔炒香,炒至紅蘿蔔素有釋出的程度(約2至3分鐘)。
3.將番茄、紅棗、枸杞、桂圓、半熟的羊肉片以及炒好的紅蘿蔔、洋蔥倒入湯中,加入少許鹽巴、香菜(視個人喜好添加)調味,煮至軟化即可◆
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