健康-飲食

做出肉夾鮮嫩妙法

在眾多丸子種類當中,今天要給大家講解的是肉丸的做法,相信不少人也在家做過,畢竟現在外面買的丸子總是讓人不放心,所以還不如自己在家做點便宜又衛生的丸子,那麼說到肉丸的做法,可能不少人都會往配料裡面加入適量的澱粉,認為這樣做出來的丸子才好吃,但其實除了澱粉之外,還可以換成它,這樣做出的肉丸口感鮮嫩,還不容易散開,下面咱們就一起來看看吧!

做出肉夾鮮嫩妙法

首先準備好適量的豬肉,一半瘦肉少半肥肉,這樣做出來的肉丸口感才好,再把豬肉用清水洗淨,用刀去掉外面的豬皮,將瘦肉和肥肉一起剁成碎末,另外再將洗淨的生薑切到豬肉裡面,這樣就可以讓薑汁滲透到豬肉裡面,起到去腥的作用。

接著把剁好的豬肉放到盆中,往裡面加入適量的白開水,再用筷子將其攪拌上勁,然後放入適量的食用油鎖住豬肉裡面的水分,等到豬肉完全和食用油混合一起後,再往裡面打入兩個雞蛋清,這可是保證肉丸不散的秘訣,還能讓肉丸吃起來的口感更加鮮嫩。

所以做肉丸時,將澱粉換成雞蛋清,這樣做出來的肉丸鮮嫩還不散開,非常適合在家自己製作,畢竟相比於澱粉來說,雞蛋清不僅凝固能力強,而且吃起來嫩滑,搭配著豬肉一起真的是非常美味◆

(據互聯網)

相關閱讀