吃炸醬麵時，要有小紅蘿蔔絲、黃瓜絲、芹菜末、香椿末。青豆、黃豆、白菜絲、掐菜、菠菜、韭菜吃前要在滾水中焯一下，這些蔬菜雖然不算山珍海味，但因為出產的時令不同，想湊齊了也不容易。實在不行，蔬菜少幾樣也是可以的，再不行，一根黃瓜也能吃炸醬麵。當然，也可以吃炸醬油麵，做的時候用蔥花來熗鍋，倒入醬油，拌麵而食之◆
原來吃炸醬麵有這麼多講究
炸醬麵是一種味道極好的面。炸醬麵用的醬是黃醬、甜麵醬各半。做炸醬麵，講究者所用的黃醬和甜麵醬兩種。炸醬麵用的肉要有肥有瘦，用刀將肉切成細細的肉丁。做炸醬麵時，炸醬不能添水，要用小火乾炸，這樣炸出的醬才有好聞的香味。
