健康-飲食

原來吃炸醬麵有這麼多講究

炸醬麵是一種味道極好的面。炸醬麵用的醬是黃醬、甜麵醬各半。做炸醬麵,講究者所用的黃醬和甜麵醬兩種。炸醬麵用的肉要有肥有瘦,用刀將肉切成細細的肉丁。做炸醬麵時,炸醬不能添水,要用小火乾炸,這樣炸出的醬才有好聞的香味。

炸醬麵 (示意圖源:互聯網)

炸醬麵 (示意圖源:互聯網)

吃炸醬麵時,要有小紅蘿蔔絲、黃瓜絲、芹菜末、香椿末。青豆、黃豆、白菜絲、掐菜、菠菜、韭菜吃前要在滾水中焯一下,這些蔬菜雖然不算山珍海味,但因為出產的時令不同,想湊齊了也不容易。實在不行,蔬菜少幾樣也是可以的,再不行,一根黃瓜也能吃炸醬麵。當然,也可以吃炸醬油麵,做的時候用蔥花來熗鍋,倒入醬油,拌麵而食之◆

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