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吃膩年菜可試高纖營養蔬食墨西哥捲餅

吃膩年菜可試高纖營養蔬食墨西哥捲餅

多彩墨西哥捲餅,增強防疫能力
墨西哥國民美食捲餅向來就是以:方便享用,能搭配各地食材,進而變化出不同風味為聞名。營養師介紹的捲餅內蔬菜配料,以各色彩椒、青椒、蘑菇來增加色彩,吃的同時可以獲得不同的營養素。例如黃椒富含類黃酮能夠降低血管硬化風險、紅椒富含維生素A能維持視力及皮膚等正常功能、青椒富含膳食纖維能預防便秘。醬料則使用天然醬汁,用牛番茄打碎,拌上檸檬汁、蘋果汁等調味,既營養又能避免攝取過多的鈉。

什錦墨西哥捲餅食譜和做法
食材︰ 馬鈴薯2-3個、蘑菇5-6朵、杏鮑菇4條、紅椒1顆、黃椒1顆、青椒1顆、墨西哥餅皮 
調味料:奶油、鹽、黑胡椒粉、羅勒葉粉、起司片 
醬料:番茄、昆布醬油、蘋果汁、香菜末、白芝麻、檸檬汁
做法︰ 
1.馬鈴薯、蘑菇、杏鮑菇切條;紅黃青椒切絲備用。 
2.熱鍋將奶油炒融,放入菇類炒香,加入適量鹽、香菇粉、黑胡椒粉、羅勒葉粉調味,待湯汁收乾後,加入紅黃青椒絲續炒後撈起備用。 
3.另起鍋將餅皮加熱,在半面鋪上起司片,放上炒熟的菇類等食材,再鋪一層起司絲後邊壓邊捲起來,用小火烘至起司融化即可。 

醬汁作法︰ 番茄先燙過剝去外皮,起鍋後放涼切小丁。加入適量水、昆布醬油、蘋果汁,最後加上檸檬汁再撒上香菜末即可◆

(據互聯網)

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