什麼是器官肉？
器官肉我們通常稱之為內臟，都是我們熟悉禽類（雞、鴨、鵝、豬、牛、驢等）的，比如：心臟、肝、胃、腎臟、腦、舌頭、腸子等。器官肉類有時候被稱之為“超級食物”，因為內臟中還有豐富的維生素和營養素包括：維生素B、維生素A、維生素D、維生素E以及鐵、磷、鎂等。在自然進化過程中，人或動物在掠殺了獵物之後，一般都是先吃內臟，因為它的營養成分密集，能提供更多營養和能量。
吃器官肉對人的好處
每種內臟都有著特殊的營養元素，吃內臟對很多人來說的確是對身體有好處：
肝臟是營養素最密集的器官肉，是維生素A的重要來源。維生素A有益於眼睛健康。還含有葉酸、鐵、鋅等微量元素，對身體補充營養元素很有幫助。
富含營養素和蛋白質、脂肪酸，對心臟有益。
通常我們會吃豬腦，豬腦裏還有磷脂醯膽鹼和磷脂醯絲氨酸，它們對神經系統有益。通過食用腦肉獲得的抗氧化劑也有助於保護人腦和脊髓免受損害。
心臟富含葉酸、鐵、鋅和硒。它也是維生素B2，B6和B12的重要來源，所有這３種維生素都被稱為B-複合維生素。在器官肉中發現的B族維生素具有心臟保護作用，這意味著它們可以預防心臟病。B族維生素還與維持健康的血壓，降低高膽固醇和形成健康的血管有關。它們對大腦有益，並且已被發現可降低患阿爾茨海默病，癡呆症，抑鬱症和焦慮症的風險。
經常吃內臟有哪些風險？
內臟雖然還有很多營養素，但是膽固醇和嘌呤也比較高，對於需要降低膽固醇的人來說，吃內臟會增加自己體內的膽固醇。另外有痛風的人應該要避免吃內臟，內臟中的高嘌呤會讓痛風加劇。另外，不健康的動物，它們的內臟可能還有毒素，食用之後可能會對人自身造成影響。從本質上來說，不健康的動物，它的內臟也是不健康的。
總之，吃太多內臟是有幾率風險的，但可以適量食用，將器官肉作為均衡飲食的一部分◆
