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幾道糖醋菜家常做法

糖醋蓮藕豬肉餅。

糖醋蓮藕豬肉餅。

【糖醋蓮藕豬肉餅】
食材:豬肉150克、蓮藕150克、麵包糠20克、白胡椒粉少許、玉米澱粉10克、料酒5克、生抽10克、食用油適量、小蔥1根、薑2克、鹽1克、熟芝麻適量、蔥花適量;

調味汁:生抽15克、糖10克、料酒5克、醋10克、老抽5克、玉米澱粉5克、清水100克;

步驟:
1.將豬肉洗淨切小塊,連同蔥、薑一起放進絞肉機裏打成肉糜。
2.蓮藕去皮洗淨切成小塊,也用絞肉機打成碎末,放到肉糜中。
3.接著調入生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、玉米澱粉和麵包糠。用筷子將食材和調味料攪拌均勻,也可以戴一次性手套抓勻。
4.取一個小碗放入所有調味汁食材,攪拌均勻備用。
5.取適量的蓮藕肉糜搓圓,再拍成小餅狀。
6.平底鍋中刷一層食用油,將所有的藕餅做好依次排放鍋中。
7.開小火煎至一面定型變色,翻到另外一面繼續煎制,直到兩面都變成焦黃色。
8.將調味汁倒入鍋中煮至黏稠,輕輕翻動藕餅使之均勻的裹上調味汁。
9.最後撒上熟芝麻和蔥花,關火盛出即可。

【糖醋里脊】
幾道糖醋菜家常做法 ảnh 1 糖醋里脊

食材:里脊肉300克

做法
1.里脊肉去筋膜切成小手指粗細的里脊條。
2.加入2勺料酒,半茶匙鹽,半茶匙白胡椒粉,1茶匙白砂糖,1個雞蛋。用手抓勻醃制10分鐘。
3.糖醋汁做法:1勺生抽,2勺白糖和2勺白醋,4勺番茄醬,2勺水澱粉,拌勻。(水澱粉就是1勺水加1勺澱粉拌勻)
4.勾兌麵糊:玉米澱粉和紅薯澱粉2:1比例,加入1個雞蛋,然後加入幾滴植物油,1個雞蛋,再加適量水攪拌至略黏稠。(加紅薯澱粉炸出來會外皮脆,加入植物油防止里脊肉黏連)
5.里脊肉段先滾一遍生粉,然後過麵糊。
6.鍋中油溫六成熱下入里脊肉段,炸1分鐘。然後等油溫升回來後,再複炸2遍,每一遍炸30秒。
7.鍋中放油,蔥薑爆香後倒入糖醋汁,然後倒入里脊肉段,快速翻炒後盛出。撒上蔥段和芝麻出鍋。
 
【糖醋脆皮豆腐】
幾道糖醋菜家常做法 ảnh 2 糖醋脆皮豆腐
材料:豆腐1塊(約600克),蔥適量,白芝麻適量,食用油適量

醬汁材料:番茄醬3湯匙,生抽1湯匙,陳醋1.5湯匙,白糖1湯匙,澱粉1茶匙,雞精適量,鹽適量,胡椒粉適量,清水小半碗

製作:
1、豆腐洗淨切成小塊,蔥切蔥花;
2、把醬汁材料放入碗中攪拌均勻調成醬汁備用;
3、平底鍋倒入適量的食用油燒熱,放入豆腐煎至兩面金黃色盛出備用;
4、原鍋倒入適量的食用油燒熱,倒入剛才調好的醬汁,燒至濃稠;
5、放入豆腐,大火翻炒至醬汁均勻地掛在豆腐上;撒上白芝麻和蔥花即可。

【糖醋帶魚】
幾道糖醋菜家常做法 ảnh 3 糖醋帶魚
食材:帶魚1條、蔥薑蒜,小米辣、糖醋汁、澱粉

糖醋汁:2勺生抽、半勺老抽、1勺陳醋、半勺白糖、1勺蠔油、半碗清水

做法:
1.帶魚清洗乾淨去除內臟,切成小段,加入蔥薑料酒醃製10分鐘,醃製好後取出兩面均勻的裹上澱粉;
2.鍋裏入油,放入帶魚小火慢慢煎,煎至兩面金黃酥脆放旁邊,放入蔥薑蒜小米辣爆香;
3.淋入調好的糖醋汁,蓋上蓋子中火燜煮5分鐘,再淋入半碗水澱粉,收汁撒芝麻小蔥即可◆  

(據互聯網)

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