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廣東美食之流沙包

廣東美食之流沙包

原料:麵粉300克、白糖80克、胡蘿蔔2根、清水150毫升、酵母4克、無鉛泡打粉10克

餡料:栗粉70克、白糖100克、黃油100克、鹹蛋黃5粒、奶粉50克

1、將麵粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆;胡蘿蔔洗淨去皮,取一半清水與胡蘿蔔混合榨成汁,酵母溶於清水、胡蘿蔔中,靜置5分鐘備用。
2、分別揉成麵團,發酵備用。
3、鹹蛋黃蒸熟(8至10分鐘),碾碎。
4、蛋黃加入糖、黃油、栗粉、奶粉混合調勻,調入少許胡蘿蔔汁做成餡料。
5、調好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。
6、麵團發酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。
7、搓至麵粉柔軟適中,切成若干小劑子。
8、來回揉搓成長條,將3根兩色麵條螺旋盤起成劑子。
9、餡料冷藏後取出,揉搓成圓球。
10、雙色劑子輕壓扁,包入餡料,搓圓。
11、放入蒸籠中靜置30分鐘。
12、取出,水開後上屜,大火蒸制10分鐘。
13、關火,3分鐘後開蓋,出鍋◆

(據互聯網)

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