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砂鍋咖喱雞的做法

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾。同時還能促進血液循環,達到發汗的目的。很多人喜歡吃咖喱,是因為它那獨特的味道以及香氣,很能帶動人的胃口。下邊就教各位一款砂鍋咖喱雞。

砂鍋咖喱雞的做法

材料:
1.大雞腿2只、洋蔥半個、胡蘿蔔1只(小條)、馬鈴薯1個半、青豆適量、薑適量、蒜末適量、蔥頭末少許(一般情況下說的適量,是指依個人喜好的量來添加多或少);

2.調味料:咖喱粉3至5大勺(喜歡味道重的可以多添加)、鮮牛奶1杯、清水1碗、鹽適量、糖1大勺、酒一大勺。

步驟:
1.雞腿洗淨切成小塊,洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯均切成小塊;

2.取一個鍋,鍋內放入水燒開,然後放入胡蘿蔔、馬鈴薯和青豆焯水,時間5至8分鐘;

3.砂鍋燒熱,放入油,先放入薑、蒜末、蔥頭末爆香;隨後放入洋蔥炒3分鐘,將火調至最小後鍋內加入咖喱粉拌勻,再放入雞塊和焯水的胡蘿蔔、馬鈴薯和青豆,將火調回最大,翻炒數下後加水,改中小火加蓋燜煮;

4.在煮的過程中,等汁稍少一半後就可以加入鮮奶,同時煮的時候還要適當地攪動砂鍋內的雞肉,同時加入鹽等調味料,然後再煮3至5分鐘即可。

小貼士
1.除了雞肉外還可以改用豬肉、豬小排、牛肉、羊肉、魚、蝦等,同時改變切塊的大小以及加水量要考慮多還是少,以煮的時間長短來決定。

2.燜煮的過程中添加牛奶是為了使湯汁更濃稠一些,同時牛奶也可以適當的中和咖喱的辛辣味道。如果家裏沒有牛奶,不用添加也是可以的。

3.砂鍋的保溫能力強,質地多孔,能少量吸附和釋放食物的味道。剛買回來的砂鍋需要用洗米水煮沸來防止它不易碎裂。

4.雞肉含油脂量比豬肉少,且富含蛋白質,是人體所必需的◆

(據互聯網)

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