健康-飲食

秋冬吃菌菇排骨湯,增強免疫力不上火

秋冬季節天氣變冷的時候就特別適合喝湯,今天和大家分享一個菌菇排骨湯的做法,操作起來簡單,不用焯水不用過油,燉好的菌菇排骨湯香醇濃厚,溫暖滋補不上火,排骨選用的是豬仔排,含有豐富的蛋白質、磷酸鈣、骨膠原等營養物質,經常喝排骨湯能為老人和小孩提供豐富的鈣質,促進兒童的骨骼發育,這次排骨湯的配料選用的是菌菇,有3種菌類,菌菇的營養價值豐富,熱量低,含有豐富的蛋白質和膳食纖維、各種維生素和微量元素,而且菌菇的鮮味是眾所周知的,和本身味道就很鮮的排骨搭配,能碰撞出更強烈的火花,燉好的湯喝上一碗能讓你鮮掉眉毛!
【原材料】排骨500克、小花菇30克、松茸30克、黑木耳20克、生薑、食鹽、料酒;
【做法】
1、先把做菌菇排骨湯的主要原材料準備好,排骨用的是仔排,菌菇用了3種,小花菇、松茸和黑木耳,家裏有其他菌菇的也可以用,這個沒有限制;將菌菇提前浸泡;
2、仔排清洗乾淨,放在一個大盆中,浸泡1小時左右,把仔排中的血水浸泡出來,能減少腥味;
3、準備好的排骨放在砂鍋中,加入稍微多一點的生薑去腥,少許料酒,多一點的清水,燉湯的水要一次性完全加夠,中途不能加水,所以可以稍微多加一些清水;
4、大火煮開,煮開之後撇去表面的浮沫,浮沫撇好之後轉小火燉煮45分鐘;
5、這時候處理一下浸泡好的菌菇,浸泡好體積變大了一些,浸泡好的菌菇清洗乾淨,菌菇不用過多處理,只要清洗乾淨就可以了,放在一遍瀝乾水分;
6、45分鐘之後,把菌菇加到砂鍋中,繼續小火燉煮,燉煮50分鐘左右,讓菌菇的鮮味和排骨的鮮味完全融合在一起;
7、加入清洗乾淨的紅棗燉煮10分鐘,一勺食鹽調味,不用添加過多的調味品,只要食鹽調味;
8、出鍋前加入清洗乾淨的枸杞,攪拌均勻,湯鮮味美的菌菇排骨湯就燉好了。

菌菇排骨湯的做法總結:
1、菌菇還可以選擇茶樹菇、蟲草、香菇、羊肚菌等等;
2、菌菇排骨湯建議只加食鹽調味,而且食鹽的用量不能過多,少鹽的排骨湯健體補鈣的效果會更明顯◆   

(據互聯網)

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