健康-飲食

紫蘇有哪些常見功效

紫蘇,別名桂荏、白蘇、赤蘇等;通常紫蘇有5個品種,即白蘇、紫蘇、耳齒紫蘇、回回蘇和野生紫蘇等,為唇形科一年生草本植物。紫蘇作為一種具有很高利用價值的食、藥兩用植物,越來越多地出現在人們的視野中,並且在醫療保健、食品加工等領域都越來越受到大家的關注。俄羅斯、日本、韓國等國家都對紫蘇進行商業性栽培,同時開發出來紫蘇油、紫蘇餅乾等產品。《本草綱目》中有記載, “紫蘇近世要藥也,其味辛,入氣分;其色紫,入血分;性舒暢,行氣如血,發散風氣,清利上下,治上氣啖逆,除寒溫中,研汁煮粥入食令人肥白香身。”

紫蘇葉。(圖源:互聯網)

紫蘇葉。(圖源:互聯網)

紫蘇的食用部分主要是葉,研究發現100克紫蘇含還原糖0.68至1.26克, 蛋白質3.84克,纖維素 3.49至6.96克,脂肪1.3克,胡蘿蔔素7.94至9.09 毫克,維生素B1 0.02毫克,維生素B2 0.35毫克,尼克酸1.3毫克,維生素C55至68毫克,鉀522毫克,鈉4.24毫克,鈣217毫克,鎂70.4毫克,磷65.6毫克,銅 0.34毫克,鐵 20.7 毫克,鋅1.21毫克,錳1.25毫克,鍶 1.50毫克,硒3.24至4.23微克,揮發油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等。既然紫蘇中含有如此多的營養成份,那紫蘇到底有哪些保健功效以及藥理作用呢? 

紫蘇的藥理作用:
1.紫蘇既是蔬菜又是中藥,某些地方有將紫蘇葉包裹食物食用的傳統,紫蘇葉在去腥解毒方面有一定的功效,還可以增添食物的風味,因而很多人喜歡食用紫蘇。乾紫蘇還可以用來加工醬菜,用於防腐。 

2.用紫蘇葉泡水洗臉可以美白面部肌膚,洗腳還可以起到安眠的作用。人們在睡前喝杯紫蘇茶,精神會安定下來。 

3.紫蘇中含有很多的色素,有類胡蘿蔔素等脂溶性的天然色素,類胡蘿蔔素在合成維生素A的前體,可以用於治療夜盲症。此外,紫蘇中還有一種叫紫蘇苷的物質,紫蘇苷是一種天然紅色素,可用作天然食用色素,紫蘇苷在食品和醫學等方面有一定的開發利用價值。 

4.紫蘇的不同部位中含有種類和數量都不同的揮發油,紫蘇的葉子、莖葉和花蕾中都含有揮發油,紫蘇所含有的特殊香味也是因為紫蘇中特有的揮發性油。主要包括酮類、醛類、烯類、酯類、醇類和烷烴類。在抗氧化、抗過敏、抗病毒以及提高免疫等方面有較好的功效。 

5.紫蘇可以抑制血小板聚集,在保護心肌等方面也有一定的功效。 

6.抗氧化和抑菌的作用,主要是紫蘇中所含有的黃酮類物質具有抗氧化的作用。 

7.在炎熱的夏天,食用紫蘇後還可以起到解暑消熱的功效,可以將紫蘇葉和一些消熱解暑藥物同時食用,比如可以將紫蘇和金銀花、菊花等搭配食用◆

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