文化藝術

越南美食微錄日趨受歡迎

一系列由越南人拍錄有關美食主題的微錄(Vlog,全稱video blog,視頻記錄或視頻網絡日誌)或視頻,正在社交網上吸引不少觀看次數。

美食專家武國欲以地區美食推廣方式來發展其頻道。

美食專家武國欲以地區美食推廣方式來發展其頻道。

推廣越南美食的機會
《Helen Le》是給觀眾帶來最容易、最快與最獨特的越南料理烹煮方法的頻道。而《母親美食》頻道是越南鄉間一位勤勞的母親,為孩子烹煮幾道簡單、親切的菜餚。

寓居太原省平富縣的童文雄在製作《母親美食》頻道之前,未曾想到會將越南美食推向世界。童文雄表示:“我在 YouTube 上開始製作頻道時,主要是拍錄自己的母親,一名村婦每天為孩子辛苦做飯。”但沒想到該頻道會獲得觀眾的大力支持,僅開播的6個月後,已有10萬個賬戶登記訂閱。於是他決定放棄在河內的攝影工作,返鄉與母親一起生活。他告知:“自從得到大家的關注,我開始覺得自己將會是向不僅國內而還有世界上很多觀眾傳遞飲食文化靈感的人。”《母親美食》頻道不但給國內觀眾留下印象,海外越僑與外國觀眾也十分喜歡。目前,該頻道有逾70萬個賬戶訂閱。
越南美食微錄日趨受歡迎 ảnh 1 《母親美食》頻道獲YouTube選擇參加“YouTube FanFest 2020”。
 
除了《母親美食》頻道以外,YouTube上還有許多以越南料理為主題的頻道。在日本居住的越南著名YouTuber(YouTube視頻製作者)瓊陳JP,目前有348萬賬戶登記訂閱,最近已達到10億觀看次數,其頻道介紹的越南料理已不少次讓觀眾們大飽眼福。類似瓊陳JP,正在外國生活的許多越南新娘也經常在自己的微錄介紹家鄉的菜餚。在韓國居住的范氏喬仙的《Yewon TV》頻道獲得觀眾喜歡,是因為曾多次帶著婆家的親人到越南餐館品嚐蟹肉米線、冰咖啡奶等;或是《Heesun Family韓國生活》頻道的主人頑吳也經常煮很多越南菜餚給丈夫與孩子品嚐。

得到世界廚師協會(WACS)頒發越南飲食文化大使稱號的美食專家武國認為:“家庭主婦或一般人的微錄通常烹煮自家的‘拿手菜’、家鄉菜,之所以獲得大部分人喜歡是因為易學、易做。而專業廚師指引高級、高難度的菜餚未必受到如此歡迎。”然而,許多專業廚師的頻道卻有助觀眾學到標準的烹飪公式,並且更加瞭解自己烹煮的料理與飲食文化。去年,意大利美食戰略家斯蒂芬妮婭‧柯拉多來越南參加意大利美食週時告知,對她而言,烹煮出美味的料理是一回事,但更重要的是向觀眾傳遞創意與飲食知識。

武國專家表示:“利用社交網來推廣美食是世界的趨勢,因為大部分通過社交網傳播的訊息更加迅速與廣泛”,同時他也透露,除了目前分享烹飪公式以外,未來期間,他將在其頻道上推廣地區美食,就如“美食之旅”(food tour)的方式一樣。

如何善用?
網民最近已對在YouTube上發佈烹煮連毛的家禽粥,或把剛屠宰完的動物內臟生吃等一系列頻道作出譴責。YouTuber 童文雄指出:“這樣的吃法不僅反科學,而且還會對模仿者造成危險。”

越南飲食文化協會副主席、秘書長黎辛稱,生吃是世界上的一種飲食風格,但重要的是吃法如何。“日本人仍吃壽司,或我國也有生吃鯽魚,這是如手指般大的一種魚,與有精油的香菜如薄荷葉一起吃,對身體有益。”黎辛副主席認為,製作出反感的飲食微錄是無文化的人。美食專家武國指出,過去期間被譴責的若干微錄是一種難以接受的“驚人”做法。他強調:“飲食就是文化。因此,當製作有關飲食的微錄,就要按照有文化的方法來製作。”

不少意見認為 ,國家須善用社交網與越南YouTuber的各個富有文化和吸引力的美食推廣頻道來給國際遊客介紹。武國專家表示:“簡單的,國家只須一個推廣頻道,可以‘集合’在YouTube上獲喜愛的各個視頻。在這個頻道上,將推介地區美食或已失傳的美食。對於得到世界公認的名菜,可以加入這款美食的歷史、文化故事及烹煮方法以更加吸引遊客。我認為只要國家出面製作那個頻道,把飲食與旅遊結合推廣,則會有更多組織、個人會攜手合力的。”◆

玉 安

相關閱讀