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舌尖上的順德在溫莎

——溫莎大酒店銀庭酒家推介順德美食

近年來,隨著我國人民的生活水平日益提高以及胡志明市餐飲業的快速騰飛,食客對飲食消費的觀念開始有了極大的轉變。大多數人已經不滿足於當前“吃好吃飽”的現狀,他們開始往“吃健康”、“吃特色”的方向去追求。為緊跟具有時代性的飲食潮流,餐飲從業者只能不斷推陳出新,以最優質的美味菜品來滿足廣大食客的要求。 

參加此次活動的順德十大名廚何錦標。

參加此次活動的順德十大名廚何錦標。

對胡志明市華人來說,溫莎大酒店內的銀庭大酒家是一個再熟悉不過的名字。她的遠近聞名,不是因為坐擁在最具華人文化特色的堤岸區中心地段,而是因為她那精湛出色的烹飪手藝和正宗地道的中式風味。在那裡,幾乎港劇上能看到的美食佳餚,例如叉燒包、蝦仁粉腸、避風塘炒茄子、鼓汁蒸鳳爪、北京片皮鴨……都應有盡有,而且毫無孫色於香港茶樓的美食。
 
很多人到此後都忍不住說道:這裡的菜餚和環境真好,果然是當地華人和中國遊客重溫故鄉情懷的好地方。每年,銀庭大酒家會推出不同的系列活動,變著戲法讓食客一次次踏上令人欲罷 不能的美食之旅。即將於6月3日至9日推出的“順德美食”活動,便是一個鮮活例子。

出於好奇,在活動啟動之前,筆者特地到銀庭大酒家“考察”了一番。從主辦方處獲悉,順德菜屬粵菜中的廣府菜系,亦是廣府粵菜的重要發源地之一,以豐富多樣的製作物料著稱,以清、鮮、爽、嫩、滑為特色,主要由大良、勒流、倫教、陳村、樂從、北滘、龍江、杏壇、均安、容桂十個鎮特色美食組成。順德菜在中國各地向來有口皆碑,特別是自2016年4月底在央視記錄頻道上播出三集紀錄片《尋味順德》後,更是引起了巨大反響。而在尤以廣東居多的本市華人群體中,這種特色家鄉菜更加的備受歡迎。

據主辦方透露,為了讓食客品嚐到最地道的家鄉菜餚,以解濃濃的思鄉之情,銀庭大酒家不惜下重金,特地從中國廣東順德那裡聘請了4位名廚到來獻藝。此次前來的名廚中,個個廚藝超群,不僅多次在國際、中國國內烹飪大賽中捧金奪銀,而且在餐飲界均有較深的造詣。就以順德十大名廚之一的何錦標大廚為例,他於2001年參加中國首屆粵菜烹飪大賽榮獲展台金盃獎及團體賽銀獎,往後幾年更是獲得了 “順德十大名廚”、 “中國烹飪名師”、 “廣東烹飪名師”等殊榮。
 
在中國廣為流傳的那句“食在廣州、廚出鳳城”民間諺語,指的就是像他們這群技藝精湛的順德廚師。在本次活動中,上述4位名廚將在銀庭大酒家大顯身手,為食客烹製出自己最拿手的菜餚。具體包括鳳城四杯雞、陳村咕嚕肉、勒流乳香肉、均安蒸大豬、勒流煎焗魚嘴、清暉檀香骨、大良四寶炒牛奶、均安煎魚餅、三洲豉香鴨、大良野雞卷等。憑藉精湛的廚藝和合理的搭配,必將能夠帶給食客色香味俱全的順德美食。
舌尖上的順德在溫莎 ảnh 1 大良四寶炒牛奶。

據悉,上述活動會在6月3日至9日正式啟動,共為期一週,開放時間從下午5時至晚上10時。每道菜的售價從6萬8000元起(未含稅和服務費)。這將是本地食客品嚐著名海內外的順德名菜的一次好機會◆

麒麟 畢偉諵

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